Sécurité des denrées alimentaires la DGCCRF contrôle la présence de contaminants chimiques dans notre alimentation - PDF, 310 Ko De plus, la DGCCRF participe activement à la mise en place des mesures de gestion des risques établies au niveau de l’Union européenne, qui évoluent de manière permanente. La contamination des denrées peut avoir lieu à différents stades de la chaîne alimentaire et avoir plusieurs origines Les denrées alimentaires peuvent être contaminées, par exemple, par des toxines naturelles, qui peuvent être produites par des champignons au champ et/ou au cours du stockage mycotoxines ou présentes dans des mauvaises herbes » susceptibles de contaminer les récoltes alcaloïdes tropaniques, alcaloïdes pyrrolizidiniques, etc. ; des substances présentes dans l’environnement plomb, cadmium, mercure, nickel, dioxines, polychlorobiphényles PCB, hydrocarbures aromatiques polycycliques HAP, ions perchlorate, chlorates, etc. ; des substances dites néoformées » qui se forment lors de la transformation des denrées acrylamide, HAP, esters d’acides gras de glycidol, 3-monochloropropanol 3-MCPD et esters de 3-MCPD, furane et dérivés du furane ; ou des substances issues des emballages hydrocarbures d’huiles minérales en particulier pour les denrées conditionnées dans des emballages en carton recyclé, étain dans les conserves. Ces contaminants, lorsqu’ils sont présents dans les denrées alimentaires, sont susceptibles de présenter un risque pour la santé humaine, le plus souvent chronique mais parfois aigu. C’est pourquoi la DGCCRF prélève et fait analyser chaque année plus de 2000 échantillons. Que sont les contaminants chimiques » ? Il s’agit de toute substance qui n’est pas intentionnellement ajoutée à la denrée alimentaire, mais qui est cependant présente dans celle-ci comme un résidu de la production, de la fabrication, de la transformation, de la préparation, du traitement, du conditionnement, de l’emballage, du transport ou du stockage de ladite denrée, ou à la suite de la contamination par l’environnement1. Les additifs, les résidus de pesticides et les substances faisant l’objet d’une législation spécifique n’entrent pas dans le champ d’application de cette définition. __________ 1 Article 1er du règlement CEE n° 315/93 du Conseil portant établissement des procédures communautaires relatives aux contaminants dans les denrées alimentaires. Une réglementation harmonisée en permanente évolution La réglementation relative aux contaminants des denrées alimentaires est harmonisée au niveau de l’Union européenne. Les mesures de gestion des risques mises en place au niveau européen tiennent compte des résultats des évaluations des risques menées par l’EFSA Autorité européenne de sécurité des aliments, des données de contamination disponibles, des contraintes technologiques et de l’influence des procédés de transformation sur la teneur en contaminants, de la possibilité de mettre en œuvre des bonnes pratiques pour limiter la contamination et de l’existence de normes définies au niveau international par le Codex Alimentarius [1] La réglementation applicable Le règlement CE n°315/93 modifié fixe les principes généraux de la réglementation relative aux contaminants. Il définit les contaminants, interdit la mise sur le marché de denrées alimentaires contenant un contaminant dans une quantité inacceptable du point de vue de la santé publique, en particulier sur le plan toxicologique, et prévoit que les teneurs en contaminants doivent être maintenues aux niveaux les plus faibles raisonnablement atteignables au cours de toutes les étapes de la chaîne alimentaire principe ALARA[2]. Afin de protéger la santé publique, la Commission européenne peut fixer des teneurs maximales dans les denrées alimentaires. Le règlement CE n°1881/2006 modifié fixe des teneurs maximales pour certains contaminants dans les denrées alimentaires, interdit la mise sur le marché de denrées non conformes à ces teneurs maximales, l’utilisation de denrées alimentaires non conformes comme ingrédients de denrées alimentaires et le mélange de denrées alimentaires conformes avec des denrées alimentaires non conformes. Des règlements définissent, par famille de contaminants, des procédures d’échantillonnage à mettre en œuvre lors des contrôles et les critères de performance des méthodes d’analyse. Ces règlements sont complétés par d’autres textes de la Commission, spécifiques à certains contaminants, notamment pour inciter au recueil de données de contamination complémentaires[3] ; définir des teneurs de référence ou des limites d’action dont le dépassement implique la réalisation d’enquêtes afin d’identifier la source de contamination et la réduire dans la mesure du possible[4] ; imposer la mise en place par les opérateurs de bonnes pratiques permettant de réduire la contamination des denrées[5]. La DGCCRF au cœur du dispositif réglementaire La DGCCRF est au cœur du dispositif réglementaire français de contrôle des contaminations des denrées alimentaires. A ce titre La DGCCRF participe aux négociations visant à définir, au niveau de l’UE, les mesures de gestion des risques sanitaires fixation de teneurs maximales réglementaires, définition de teneurs de référence ou de seuils d’intervention, recommandations de surveillance, etc.. Ces travaux ont été particulièrement denses en 2019 et en 2020. Trois règlements modifiant les dispositions du règlement CE n°1881/2006 portant fixation de teneurs maximales pour certains contaminants dans les denrées alimentaires ont été publiés en 2019 et en 2020 Règlement UE 2019/1870 relatif aux teneurs maximales en acide érucique ; Règlement UE 2019/1901 relatif aux teneurs maximales en citrinine ; Règlement UE 2020/685 relatif aux teneurs maximales en perchlorate. Au cours du premier semestre 2020, quatre autres projets de règlement de la Commission modifiant le règlement CE 1881/2006 en ce qui concerne les teneurs maximales de certains contaminants[6] dans les denrées alimentaires ont reçu l’avis favorable des Etats-membres et doivent faire l’objet d’une publication avant la fin de l’année 2020. D’autres travaux sont en cours, qui devraient aboutir avant la fin de l’année 2020, concernant les alcaloïdes d’ergot, les alcaloïdes tropaniques, le plomb et le cadmium. La DGCCRF pilote les enquêtes relatives aux contaminants… Elle est notamment en charge du contrôle des denrées alimentaires d’origine non animale, à tous les stades, y compris à l’importation, mais à l’exclusion de celui de la production primaire qui relève du ministère de l’agriculture, des aliments infantiles et des compléments alimentaires, y compris ceux contenant des denrées d’origine animale. Les lots qui ne respectent pas les teneurs maximales réglementaires lots non conformes » font l’objet d’un retrait du marché. Les lots dont la teneur en contaminant est susceptible de présenter un risque pour le consommateur lots impropres à la consommation » font l’objet d’un retrait du marché et d’un rappel, même si des teneurs maximales réglementaires n’ont pas encore été fixées. Les anomalies constatées peuvent donner lieu à des suites administratives et/ou pénales avertissements, injonctions ou procès-verbal. Ainsi, en 2019 30 avertissements, 17 injonctions et 3 procès-verbaux ont été rédigés, 23 mesures de restrictions de mise sur le marché ont été mises en œuvre. … et transmet les données issues de ces enquêtes à l’EFSA Les enquêtes permettent de recueillir des données de contamination qui sont transmises à l’EFSA par l’intermédiaire de l’ANSES et contribuent à l’évaluation de l’exposition des consommateurs aux contaminants chimiques et à alimenter les débats relatifs à la révision de certaines teneurs maximales réglementaires ou à l’établissement de nouvelles teneurs maximales. Les résultats des enquêtes menées par la DGCCRF Les non-conformités ou anomalies constatées peuvent donner lieu à des mesures de restrictions volontaires de mise sur le marché, à des mesures administratives de retrait du marché, à d’autres mesures administratives et/ou à des mesures judiciaires. Les enquêtes effectuées en 2019 ont conduit à l’analyse de 2376 échantillons. Type de contamination Nombre d’échantillons analysés Produits analysés Non-conformités ou anomalies relevées Suites données Mycotoxines[7] 707 295 figues sèches et dérivés, 169 fruits à coque et dérivés, 133 arachides et dérivés, 99 raisins secs, 11 épices 36 échantillons non conformes 16 figues et dérivés, 9 fruits à coque, 3 arachides et dérivés, 8 raisins secs Taux de non-conformité 5 % Retour des marchandises vers le pays d’origine ou destruction Mycotoxines, ergot, alcaloïdes de l’ergot et alcaloïdes tropaniques 370 162 céréales, dérivés de céréales ou denrées composées de céréales, 58 jus de fruits ou nectars, 24 fruits à coque ou graines oléagineuses et dérivés, 21 cidres ou spiritueux à base de pomme, 17 cafés torréfiés, 17 thés ou tisanes, 16 aliments infantiles, 16 épices, 12 fruits séchés, 11 vins ou boissons à base de vin, 6 compotes ou purées contenant de la pomme, 5 compléments alimentaires et 5 bois de réglisse ou denrées dérivés de la réglisse ou en contenant. . 10 échantillons n’étaient pas conformes à la réglementation. - 4 en raison de leur teneur en ochratoxine A 1 bois de réglisse, 1 blé dur, 1 sarrasin et 1 farine de seigle - 3 en raison de leurs teneurs en aflatoxines B1 et/ou totales 2 riz et 1 gingembre - 2 en raison de leur teneur en patuline 1 jus de pomme et 1 cidre - 1 en raison de sa teneur en toxines du Fusarium pâtes alimentaires Taux de non-conformité 2,7 % Rédaction d’un procès-verbal pénal*, de 4 injonctions et de 8 avertissements. 11 mesures de restriction de mise sur le marché ont été mises en œuvre. * Le procès-verbal pénal a été rédigé à l’encontre d’un fabricant de jus de pomme qui avait déjà fait l’objet d’un avertissement. Des mesures de police administrative ont également été mises en place pour imposer le retrait et le rappel du lot de jus de pomme très fortement contaminé par la patuline. Eléments traces métalliques plomb, cadmium, mercure, nickel, arsenic + étain dans les aliments en conserve et iode 481 139 légumes et dérivés, 72 fruits, 57 céréales et dérivés, 45 boissons, 40 cacaos, dérivés de cacao ou chocolats, 31 aliments destinés aux nourrissons ou aux enfants en bas âge, 26 compléments alimentaires, 10 conserves, 15 thés, 10 tisanes ou plantes pour infusion, 17 cafés, 10 épices, 5 huiles ou matières grasses végétales, 3 additifs dérivés d’algues et 1 échantillon de graines oléagineuses 7 échantillons n’étaient pas conformes à la réglementation soit 1,8% des denrées réglementées analysées - 5 compléments alimentaires à base de d’algue Fucus vesiculosus en raison de leur teneur en iode ; - 1 échantillon de riz rouge biologique en raison de sa teneur en arsenic inorganique ; - 1 échantillon de semoule de manioc en raison de sa teneur en plomb Rédaction de 3 procès-verbaux 2 pénaux* et 1 administratif, de 2 injonctions et de 6 avertissements. 7 mesures de restriction de mise sur le marché ont été mises en œuvre. * Les procès-verbaux pénaux ont été rédigés à l’encontre de fabricants de compléments alimentaires à base d’algues. L’un concernait des opérateurs ayant mis sur le marché des compléments alimentaires qui présentaient des teneurs très élevées en iode alors que ces références avaient fait l’objet d’un refus à la suite de leur déclaration à la DGCCRF. L’autre concernait un opérateur qui n’avait pas modifié l’étiquetage d’un complément alimentaire à la suite d’un changement de formulation. Substances néoformées Hydrocarbures aromatiques polycycliques HAP, 3-MCPD et esters de 3-MCPD, acrylamide, furane et dérivés méthylés du furane 324 93 denrées à base de céréales, 60 denrées à base de pomme de terre, 34 aliments infantiles, 30 matières grasses végétales, 23 cafés et succédanés de café, 20 compléments alimentaires, 14 boissons, 13 cacaos, beurre de cacao ou chocolats, 11 herbes et épices séchées, 11 fruits séchés et 15 denrées diverses. 35 échantillons, soit 11% des échantillons analysés, présentaient des anomalies. HAP dosés dans 109 échantillons réglementés. Un seul échantillon moins de 1% des échantillons analysés n’était pas conforme. Acrylamide dosé dans 220 échantillons. 27 échantillons, soit 16% des 170 échantillons pour lesquels une teneur de référence a été établie, présentaient une teneur en acrylamide supérieure à cette teneur de référence 11 chips de pommes de terre, 4 frites prêtes à consommer, 5 produits de boulangerie fine, 5 baguettes, 1 café torréfié, 1 aliment infantile. Esters d’acides gras de glycidol recherchés dans 170 échantillons dont 45 étaient réglementés. Un échantillon de pain au lait et un échantillon de biscuit fourré présentaient une teneur préoccupante. Un échantillon de complément alimentaire à base d’huile de krill présentait une teneur supérieure à la future teneur maximale réglementaire applicable à partir du 1er janvier 2021. 3-MCPD et esters d’acides gras de 3-MCPD recherchés dans 170 échantillons non réglementés. Un échantillon de biscuit fourré présentait une teneur élevée et un échantillon de margarine n’était pas conforme à la future teneur maximale réglementaire applicable à partir du 1er janvier 2021. 5 mesures de restrictions de mise sur le marché Rédaction de 9 injonctions administratives, de 9 avertissements et d’un signalement aux autorités espagnoles. Nitrates, ions perchlorate et chlorates 208 39 épinards, 52 laitues, 4 roquettes, 66 autres légumes, 15 aliments infantiles, 12 boissons, 14 thés ou tisanes, 6 fines herbes 1 échantillon de sucrines cultivées en Espagne impropre à la consommation » en raison de sa teneur en chlorates. Rédaction d’une notification d’alerte et d’une injonction. Alcaloïdes pyrrolizidiniques AP 115 35 plantes pour infusions, tisanes ou thés, 19 compléments alimentaires, 12 herbes aromatiques et 49 miels. 3 échantillons 1 plante pour infusion, 1 origan et 1 assaisonnement contenant de l’origan présentaient une teneur en AP supérieure à teneur maximale réglementaire applicable à partir du 1er juillet 2022. 5 avertissements et 1 injonction ont été rédigés. Hydrocarbures d’huiles minérales 100 18 chocolats, cacaos et dérivés, 15 céréales pour petit déjeuner, 14 huiles végétales, 12 produits de panification humide ou sèche, 11 biscuits ou gâteaux, 10 fruits à coque ou graines oléagineuses, 6 riz, 6 légumineuses, 4 pâtes, 3 farines ou semoules et 1 lait infantile. Les hydrocarbures aromatiques d’huiles minérales MOAH ont été quantifiés dans 29 échantillons. 15 échantillons présentaient une teneur en MOAH supérieure à 2 mg/kg 1 huile vierge de noix de coco, 9 chocolats ou cacaos, 1 échantillon de céréales pour petit déjeuner, 1 riz, 1 biscuit, 1 biscotte et 1 échantillon de cerneaux de noix. Réalisation d’enquêtes complémentaires auprès des responsables de la première mise sur le marché RPMM. Mise en place au niveau de l’UE d’une mesure temporaire de gestion harmonisée des risques liés à la présence de MOAH dans les laits infantiles. Dioxines et PCB 40 14 aliments pour nourrissons et enfants en bas âge, 13 huiles végétales, 1 huile de poisson, 8 compléments alimentaires, 4 herbes aromatiques ou légumes séchés Aucune non-conformité ou anomalie Alcaloïdes d’opium 31 6 graines de pavot et 25 échantillons de denrées en contenant 14 pains ou baguettes, 5 bagels, 3 crackers, 2 biscuits et 1 brioche 7 échantillons impropres à la consommation » 4 pains, 2 bagels et 1 brioche Sensibilisation des opérateurs de la filière au risque sanitaire. Mesures de gestion des risques harmonisées en cours d’établissement au niveau de l’UE [*]On entend par denrées réglementées » celles pour lesquelles une teneur maximale réglementaire est fixée pour un contaminant ou une famille de contaminants. [1] La Commission du Codex Alimentarius a été créée par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture FAO et l'Organisation mondiale de la Santé OMS afin de protéger la santé des consommateurs et de promouvoir des pratiques loyales en matière de commerce de denrées alimentaires Source Codex Alimentarius. [2] as low as reasonably achieveable » [3] Exemples Recommandation UE 2017/84 de la Commission concernant la surveillance des hydrocarbures d’huiles minérales dans les denrées alimentaires et dans les matériaux et articles destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires et recommandation UE 2019/1888 de la Commission du 7 novembre 2019 concernant le suivi de la présence d’acrylamide dans certaines denrées alimentaires. [4] Exemple Recommandation 2017/711/UE modifiée de la Commission sur la réduction de la présence de dioxines et de PCB dans les aliments pour animaux et les denrées alimentaires. [5] Exemple Règlement UE 2017/2158 établissant des mesures d’atténuation et des teneurs de référence pour la réduction de la présence d’acrylamide dans les denrées alimentaires. [6] Acrylamide, esters d’acides gras de 3-MCPD et esters d’acides gras de glycidol, hydrocarbures aromatiques polycycliques HAP et alcaloïdes pyrrolizidiniques. [7] Contrôles intensifiés à l’importation règlements UE n°884/2014 et CE n°669/2009 modifiés abrogés et remplacés, depuis le 14 décembre 2019, par le règlement UE 2019/1793.

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L’heure de la colère est passée. Le temps de la dépression aussi. Avec l’aide de ma famille et d’une pincée d’amis très chers, j’ai pu exsuder le fiel et les humeurs. Mais ce n’est pas un renoncement, ce n’est pas une résignation, c’est plutôt une sensation apaisée avoir fait tout ce qui semblait faisable pour alléger la situation, s’être une fois de plus penché avec détermination et inquiétude sur le berceau de ce petit monstre que nous avons créé et dont la santé oscille toujours entre la fatigue et la resplendissance. Tout de même, cette fois-ci, il faut bien le reconnaître, la bête est malade. Bien malade. »Voilà ce qu’écrit le chef Hervé Bourdon dans une lettre parue sur le site Goûts d’ouest au début de la Bourdon est propriétaire du Petit hôtel du grand large, sis dans le village de Saint Pierre Quiberon dans le Morbihan, en Bretagne. Comme son nom l’indique, le Petit hôtel du grand large est un hôtel de six chambres face à l’Océan atlantique, et un restaurant de 25 à 30 couverts, déjà étoilé, mais dont le chef a été distingué en janvier par le guide Michelin pour son engagement durable, autrement dit sa cuisine ?Très dépendant de la saison touristique, le Petit hôtel du grand large ne permet pas à Hervé Bourdon et sa femme Catherine d’avoir une trésorerie suffisante pour les mettre à l’abri, eux, leurs sept à neuf employés et le restaurant. Nous n’existons que grâce au flux. Clairement, le jour de l’arrêté de fermeture le 15 mars, notre trésorerie était de 80000 euros… En trois semaines, elle est passée sous la barre des 20000 et continue de plonger, nous obligeant à contracter un emprunt garanti par la BPI de 75000 euros. »Ils sont nombreux dans ce cas, cafetiers, restaurateurs, parmi les 210 000 recensés en France. Et le coronavirus pourrait bien avoir raison de leur petite entreprise qui, contrairement à la chanson, connaît malheureusement la crise 25% seraient menacés de fermeture définitive, du petit bistrot de quartier au gastronomique étoilé. Le chef Michel Sarran a même parlé d’un enterrement de première classe de la gastronomie n’oublions pas, nous a dit l’historien Patrick Rambourg que nous avons contacté, qu’un restaurant est, quoi qu’on en dise, un commerce qui peut s’effondrer. Derrière la question de la réouverture des restaurants, Il n’y a pas que l’aura culinaire à la française, la grande cuisine, le plaisir d’aller au restaurant. Il y aussi et avant tout des entreprises, avec un personnel à rémunérer, bref toute une économie. »Dans son allocution du 13 avril dernier, le chef de l’Etat a déclaré que les restaurants et les cafés ne rouvriraient pas le 11 mai. Dix-huit grands noms de la gastronomie, membres du Collège culinaire de France, lui ont répondu par une tribune dans Le Figaro pour lui demander de rouvrir les restaurants à certaines conditions, et avec des règles strictes d’ pour certains comme Hervé Bourdon, la réouverture n’est pas forcément la panacée. Car le Petit hôtel du grand large risquerait de rester vide. Avec l’aide de l’état, il sera difficile de survivre en étant fermé mais ce sera possible, nous a dit Hervé Bourdon. Mais ce qui est certain, c’est que sans aide, en étant ouvert et sans client, c’est la mort assurée, pour nos entreprises et pour l’emploi de nos salariés. »Symbole du monde moderneQue le restaurant soit devenu un endroit dangereux, en tout cas risqué, pour la santé du personnel et de la clientèle, voilà bien un revers ironique quand on sait qu’il fut créé, comme le rappelle Patrick Rambourg, Dans les années 1760 quand des professionnels de bouche ont proposé une nouvelle façon de manger à l’extérieur de chez soi. C’est ce qu’ils appelaient à l’époque la cuisine de santé ». D’où le mot restaurant à l’origine, c’est un lieu où on se restaure une maison de santé. »Le restaurant fut même, a écrit Pascal Ory dans l’ouvrage collectif Europa éditions les Arènes, le symbole de l’entrée dans la modernité. Que l’initiateur, vers 1766, en ait été l’improbable Boulanger ou l’obscur Mathurin Roze dit de Chantoiseau, le fait est là l’effritement de l’Ancien Régime économique se mesure à la victoire des restaurateurs » parisiens face aux privilèges des traiteurs », auxquels ils font pièce en proposant à un public choisi un espace inédit, si on le compare à la table d’hôte de l’auberge ou au buffet assis à la française » de l’hôtel particulier un décor de grande maison, un service de grande maison, une cuisine et une cave de grande maison, le tout en échange non d’une invitation personnelle en bonne et due forme, dans le cadre d’un jeu social fermé, mais simplement en échange d’argent on vient de définir le monde moderne. »Cela n’était jamais arrivé que l’ensemble des établissements de bouche soient fermés, nous a raconté Patrick Rambourg. Même pendant les guerres, et notamment sous l’Occupation, certains restaurants se sont débrouillés pour fournir de la nourriture à une clientèle qui, bien souvent, était une clientèle du quotidien, qui ne trouvait pas à se nourrir autrement ».Changer de paradigme ?Alors est-ce que cette situation inédite peut durer ? Est-ce qu’on peut imaginer un monde sans restaurant? Il y a bien eu un temps où ils n’existaient pas. Oui, a répondu l’historien des pratiques culinaires et alimentaires, mais désormais ils font partie de notre identité culturelle française, comme les cafés. On entretient avec ces lieux de vie et de convivialité une sorte d’affectivité particulière ils nous rappellent parfois des souvenirs personnels, familiaux. Il y a encore peu, le dimanche était le jour de la sortie au restaurant. Les histoires d’amour peuvent y commencer. Ils ne sont pas qu’un lieu où l’on va manger ».Et nous, clients, somme-nous prêts à y retourner demain ? En aurons-nous seulement l’envie? Pour ceux qui ont les moyens, peut-être. Ce sera plus long pour les autres. C’est toujours pareil. Ce qui est sûr, c’est qu’on ne peut s’en passer, même un peu. Edgar Morin le dit bien La nourriture domestique, même excellente, ne supprime pas le désir de restaurant. » in Un festival d’incertitudes, Tracts de crise, éditions Gallimard, Apple BooksEt puis rouvrir les bons », ceux qui font des efforts au quotidien pour offrir de la bonne cuisine, au juste prix, à leurs clients, ça diminuera peut-être les files de voitures qui font la queue devant les drives des McDonalds qui eux, ont rouvert ? Il ne suffit pas que les chefs disent on va suivre des recommandations et garantir l’hygiène de nos restaurants. Rien ne garantit que la clientèle viendra. » prévient P. à dire que pour que le restaurant n’appartienne pas à un monde révolu, il doive se réinventer ? Les chefs du Collège culinaire de France insistent sur le nécessaire changement de paradigme, et proposent un vademecum de la gastronomie française. Rouvrez les restaurants et réinventons la gastronomie et la convivialité citoyenne à la française ! » que le local, la saisonnalité, l’attention portée aux employés et à la clientèle, c’est ce que beaucoup font déjà depuis longtemps. Rien de nouveau sous le soleil. Et ce texte n’a pas fait l’unanimité dans la profession, incarnée par des personnalités aussi différentes que les 160000 établissements. Historiquement, la cuisine française s’est continuellement réinventée, sans quoi elle ne connaîtrait pas cette longévité, cette renommée mondiale et cette hégémonie, complète Patrick Rambourg. Ainsi, les chefs n’ont pas attendu la crise pour développer un discours sur l’écologie, sur le fait de manger moins de viande ou sur le gaspillage alimentaire. Ils sont dans la réinvention culinaire permanente, et doivent forcément s’adapter à l’environnement sociétal et écologique. La question est surtout est ce que le système alimentaire mondial va continuer à se maintenir ? Aujourd’hui, malgré le confinement, le système alimentaire fonctionne. Mais lorsqu’on voit les tensions qui existent au niveau mondial, des questions se posent, qui nous obligent à réfléchir au commerce de proximité. Là encore, c’est ce que font déjà de plus en plus chefs, qui créent leur propre potager. Mais cela concerne probablement une petite catégorie de chefs, les plus indépendants. »Alea jacta est ?Quand l’historien pense à son tour le monde d’après, il émet l’hypothèse que le fait de ne pas pouvoir voyager à l’étranger cet été va cependant peut-être contribuer à réactiver le fonctionnement des restaurants. Ceux qui sont au bord de la mer, à un prix abordable, pourraient ne pas s’en sortir trop mal. » Patrick voyez, Hervé Bourdon, tout n’est pas perdu !De toute façon, vous le savez. Ne m’avez-vous pas répondu, à la question Que serait un monde sans restaurant ? Un monde sans restaurant, ce serait comme un monde sans parfum où on se contenterait de respirer, un monde sans musique où on se contenterait d’entendre, un monde sans art où on se contenterait de ce qui existe, un monde sans sexe où on se contenterait de se reproduire, un monde sans rêve où on se contenterait de dormir. Hervé Bourdon »Caroline Broué, avec Roxanne PoulainLa recette de Jacky Durand La sardine passe-murailleC’est peu dire qu’on l’aime la sardine, modeste et pourtant si élégante. En boîte, elle est la munition idéale des placards à toute heure et surtout en ces temps de confinement. A l’huile olive, tournesol, arachide, au citron, au piment, à la tomate, elle appelle aussi bien le quignon de pain que la patate en robe des champs et l’oignon nouveau finement ciselé. C’est simple, elle est la reine des conserves et beaucoup plus encore notre boîte à rêves quand on lui confie nos projets de sardinade sur un lit de braises entre les rochers de la plage de la Galère. Car la sardine fraîche sera pour nous l’apogée du déconfinement et d’un été qu’on espère au grand là, vous pouvez cuisiner la sardine fraîche façon farcie à la niçoise. On a déniché cette recette dans un chef-d’œuvre de cuisine du soleil Les recettes de Cacho-Maio » 1 de Marc Liautaud, homme du sud, tout à la fois fricasseur de mets et de mots. Son livre, gorgé de soleil, d’anecdotes et d’amitiés est un appel chaleureux et gourmand à se mettre aux fourneaux pour concocter la bonne soupe au pistou à la mode de Mamou » ; les pieds-paquets comme les mijote si bien Lucette » ou encore une compote d’abricots pour mettre l’été en bocaux ».Pour les sardines farcies à la niçoise », il vous faut un bon kilo de sardines bien fraîches ; 1,2 à 1,5 kilo de blettes ; deux gousses d’ail ; 30 g de persil plat ; 2 œufs ; 120 g de fromage de lait de vache de montagne sec type sbrinz, mais pourquoi ne pas essayer avec un vieux parmesan râpé ; 100 g de chapelure ; 15 cl d’huile d’olive ; du sel et du la tête des sardines avec un couteau. Incisez la partie ventrale et videz-les. Rincez-les soigneusement. Séparez les filets sans les détacher l’un de l’autre et retirez l’arête centrale. Réservez-les sur du papier absorbant et salez-les. Vous pouvez aussi vous en remettre à votre poissonnier pour ces opérations. Et si vous ne trouvez pas de sardines fraîches, tentez celles au rayon des les côtes des blettes pour ne conserver que la partie verte. Lavez les feuilles puis émincez-les finement au couteau. Dans une casserole ou une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive, ajoutez les blettes, les gousses d’ail entières épluchées, le persil haché, une pincée de sel. Laissez cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau les œufs entiers battus, les blettes, le fromage râpé, le poivre afin d’obtenir une les sardines avec une bonne cuillère à soupe de cette préparation. Roulez les filets ainsi farcis sur eux-mêmes. Maintenez-les avec un cure-dent en bois et disposez-les dans un plat huilé et salé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrez légèrement de les sardines à gratiner pendant dix à quinze minutes dans votre four préchauffé à 180/200 degrés. On peut à loisir prolonger la cuisson pour que les sardines soient plus souples. Question de goût mais attention à la coloration en fin de cuisson…Surtout ne jetez pas les côtes des blettes coupez-les en tronçons et cuisez-les 15 minutes à l’eau bouillante additionnée de jus de citron pour éviter que les blettes ne s’oxydent. Une fois cuites, les côtes peuvent se manger simplement poêlées avec un peu de beurre ou de l’huile d’olive mais vous pouvez aussi y ajouter échalote, ail émincé, lardons, pulpe de tomate, tranches de saucisse cuite essayez avec la morteau, c’est fameux…, persil, ciboulette, pignons, parmesan, crème fraîche, pois chiches…1 Les recettes de Cacho-Maio, cuisine de soleil et d’amitiés » de Marc Liautaud ed. Au Pays Rêvé, 2018, 28 euros

Delà, c’est une tâche simple de placer la fleur d’oignon dans l’eau frémissante pendant quelques instants, puis de la refroidir rapidement dans un bain de glace. À partir de ce moment, l’oignon est plongé dans la pâte et déposé dans l’huile chaude pour la friture. Un outil de carottage est généralement inclus avec l’ustensile de fleur d’oignon frit afin que

Le pitch Le Sinner, un établissement haut de gamme à l'atmosphère envoutante, dernière adresse décalée du groupe Evok, au cœur de l'étincelant Marais, qui s’affranchit des codes de l'hôtellerie de luxe. 43 chambres et suites, en tout et pour tout, pensées pour “les esthètes, les investigateurs urbains et les flâneurs singuliers, curieux de découvrir une autre page de l’hôtellerie de luxe à travers un scénario de la ville inédit”. Ainsi libéré de tous les standards, l'établissement présenté comme un secret bien gardé offre une vision futuriste du séjour qui vante l’impertinence et la liberté d’expression dans un extravagant décor faussement backroomesque mais définitivement chiquissime. Y pénétrer c'est entrer dans un clair-obscur presque mystique. Nicolas ReceveurL'histoire Derrière chacune des adresses Evok, un style de vie pour un style de luxe l'ambition, l'univers et le cadre de vie de chaque hôtel sont inspirés de l’endroit où on les installe. Pour son Sinner, qui s'apparenterait plus à un ovni, le groupe s'est plongé dans l’atmosphère de l’un des quartiers les plus anciens de Paris, le Marais. “L'hôtel a su s’approprier l’héritage du quartier – à la fois riche, ecclésiastique, architectural, joyeux, créatif et avant-gardiste – en cultivant une identité propre et disruptive”, se vantent les trois fondateurs de l'enseigne hôtelière, Pierre Bastid, Romain Yzerman et Emmanuel Sauvage. “Sinner n’est pas un lieu de plus. C’est une savante alchimie où se croisent les destins, les époques, le mystère et une certaine forme de liberté”, renchérit le troisième, directeur général du groupe. Et toujours, quatre valeurs fondamentales pour coller aux codes d’une hôtellerie de luxe exigeante l’excellence, la disponibilité, le sens du détail et un service sincère. À quoi ressemblent les alentours ?Un quartier d'art, de design et de mode, au cœur du triangle délimité par les places de la Bastille, de la République et de l’Hôtel de Ville. Alors, forcément, tout autour, des galeries d’art contemporain, les boutiques de jeunes créateurs, des musées historiques, des monuments emblématiques mais aussi des restaurants et bars décoration L'architecture d’intérieur est signée Tristan Auer, spécialiste des chocs esthétiques et des mélanges d’époques. Pour rendre hommage à ce quartier aristocratique et faire un clin d’œil à l’insouciance des années 70, l'architecte, toujours provocant, a choisi d'osciller entre héritage religieux, espaces feutrés et volumes spectaculaires. Résultat, “une esthétique brute, opposant les lignes radicales aux volutes suggestives”. Et puis, pour faire et défaire l'endroit, quelques curateurs bien pensants. D'abord, Amélie du Chalard, fondatrice de Maison d’art, qui a choisi pour l'hôtel des pièces uniques à la fois contemporaines et anciennes à travers le monde les chaises Helmut Palla, les armures de Nadine Altmayer… ; mais aussi Fred Viktor, fondateur et directeur de création du studio Enterstice, à qui on a confié la direction artistique musicale du Sinner, pour qui il a choisi une large collection de vinyles, 33T et 45T ; enfin Anatole Desachy, libraire indépendant spécialisé dans l’achat-vente de livres de photographie, qui a constitué ici une collection impressionnante de monographies de photographes de renom et d’œuvres d’écrivains du monde entier. Nicolas ReceveurLes chambres Passés les couloirs sombres et feutrés à l'atmosphère sacrée, derrière de lourdes portes rouges décorées de heurtoirs et de judas, inspirées des portes cochères, 43 chambres et suites singulières qui mettent en alerte les sens grâce à un univers olfactif, des jeux de matières et une sélection artistique pointue du velours, du bois, de la terre cuite, des œuvres d’art et des tableaux distillés çà et là comme des trésors. Au dernier étage de l'adresse, une suite, la seule, aux volumes cathédraux, pensée comme un véritable pied-à-terre parisien. L'exécutive, à partir de 620 euros la nuit GUILLAUME DE LAUBIERLa classique, à partir de 440 euros la nuit GUILLAUME DE LAUBIERLa suite, à partir de 1600 euros la nuit Nicolas ReceveurNourriture et boisson “Simple, cette cuisine de partage fait appel à des recettes traditionnelles et trouve tout son sens dans ma démarche de servir aussi une cuisine légère”. Au menu, “une cuisine ethnique, de tribu’, comme celle au Kanoun en Afrique du Nord” ajoute le Chef Adam Bentalha, responsable des fourneaux et, auparavant, chef exécutif du Brach Paris. Quelques exemples de plats ceviche de poisson blanc à la péruvienne ; bao burger kefta et halloumi ; karaage de volaille, mayonnaise japonaise, katsuobushi ; salade d'épinards au sésame épicé, avocat, agrumes, maïs choclo et cancha ; boeuf black angus confit en croûte d’argile ; pao boeuf, roquette, truffe, parmesan ; nasi lemak, lait de coco, citronnelle, pandanus… Et autant de belles assiettes côté sucré, cette fois, par le et Chef Pâtissier Yann Brys carpaccio d'ananas infusé à l'huile d'olive et vanille, éclats de grenade ; cacaosuyo, avocat…Convaincu qu'il n'y a plus d'heure pour faire la fête, le Sinner organise depuis la rentrée des brunchs “festifs, rassembleurs et galvanisants”, pour se nourrir l’esprit, le cœur et le corps. Et pour montrer, au passage, son soutien aux artistes et au spectacle vivant, l'hôtel s'est associé à Victor le Douarec et son collectif d’artistes “Victorious” pour imaginer la direction artistique de ce joyeux bordel. Musique live, pièces de viandes à la découpe ou braisées et paillettes pour un dimanche endiablé. Et les enfants dans tout ça ? Pour contenter ses plus jeunes hôtes, l'hôtel met à disposition des jouets, des livres, une console de jeux vidéo qui peut être installée dans la chambre et des dessins animés en d'autre à mentionner ? Un bar avec vue plongeante sur le restaurant, à l’atmosphère enveloppante et feutrée, où déguster des cocktails inspirés du mysticisme aux noms latins et quelques “fingers métissés”. Un spa au premier étage, caché derrière une porte piquée de clous forgés dont le bassin, pièce maitresse d'un lieu particulièrement intimiste, s’inspire directement des bains gréco-romains. Ici, aucun acte religieux, mais une ablution athée dont les rituels de purification permettent de se couper du monde extérieur et de renouer avec une intimité sensuelle. Une crypte éclairée à la bougie, en face de la réception, pour rendre hommage aux templiers. Des coachings personnalisés en fonction du niveau sportif. Une I3 BMW. Une sélection éclectique de vinyles et de romans dans chaque chambre. Un accueil VIP pour les animaux de compagnie. Un business center, près du lobby avec un ordinateur, une imprimante et un scanner, plus, un ordinateur portable prêté sur demande. Un service de voiturier/bagagiste. Une conciergerie, joignable par Whatsapp 7j/7, de 8h00 à ReceveurSinner Paris116 Rue du Temple, 75003 ^{Cesite de plongée n'a pas encore été localisé sur la carte. Photos du site de plongée (0) Aucune photo sur ce site de plongée. Ajouter les vôtres en cliquant-ici. Avis ; Questions / Réponses ; Soyez le premier à déposer un avis ! Ils ont plongé ici Posez-leur une question ! Vous aussi vous avez plongé ici ? Remplissez votre carnet de plongée en} L’INITIATION AU MWIRI 1 On dit plutôt Mweli chez les Bavove, Mwei chez les Mitsɔgɔ. Son origine ethnique est inconnue. Lor ... 2 Sur la construction initiatique de la masculinité, cf. Houseman 1984. 1Il nous faut maintenant nous intéresser à l’initiation au Mwiri qui constitue une nouvelle étape du parcours rituel du Bwete et dont l’examen va nous donner l’occasion de revenir sur l’importance constitutive de la relation aux femmes et au sexe féminin dans la formation du devin-guérisseur nganga. Le Miviri est une société initiatique masculine très répandue dans les groupes mεmbε et mεryε du Sud Gabon1. Il partage de nombreux traits communs fonction sociale, rites de passage, mythes avec d’autres sociétés initiatiques comme le Mongala groupe kota-kele, le Yasi Galwa, le Ngil Fang ou le Ndjobi Haut-Ogooué. La fonction première du Miviri est celle d’un classique rite de passage pubertaire fabriquer des hommes à partir de jeunes garçons. Seule l’initiation peut en effet octroyer la vraie masculinité, plus rituelle que biologique – les garçons non-initiés restant comme des femmes2. 2Mais le Miviri constitue également une étape nécessaire dans le parcours initiatique du Bwete il faut y être initié pour avoir accès aux secrets les plus importants. Le savoir secret ne peut en effet être divulgué que si l’on est certain que le dépositaire ne le trahira pas. Or, l’initiation au Mwiri a justement pour fonction de garantir ce respect du secret. Il y a donc une complémentarité intime entre Bwete et Mwiri. Peu importe alors l’ordre des initiations. Dans le cadre villageois, un garçon entre traditionnellement dans le Mwiri dès le début de son adolescence, avant de se faire initier au Bwete Disumba quelques années plus tard. En ville, la situation est souvent inversée un homme se fait initier au Bwete Misɔkɔ pour raison d’infortune, puis sa progression rituelle exige au bout d’un temps qu’il entre dans le Mwiri, s’il ne l’avait déjà fait adolescent. Un nganga ne peut en effet avancer au-delà d’edika et motoba sur le chemin du Bwete sans en passer par le Mwiri. Avaler le silure motoba exige normalement que l’on soit déjà dans le Mwiri, même si certains pères initiateurs acceptent aujourd’hui de passer outre. Mais le Mwiri reste une nécessité absolue pour ouvrir la voie à la dernière étape initiatique du Misɔkɔ, la traversée du Bwete. 3Comme le Disumba mais contrairement au Misɔkɔ, l’initiation au Mwiri se fait par cohorte au moins trois ou quatre garçons. Dans les nombreux villages où le Mwiri reste un rite de passage obligatoire, c’est l’oncle maternel qui décide que le temps de l’initiation est venu pour ses neveux vers neuf ou dix ans. Mais il n’est pas rare que de jeunes hommes citadins, voire des adultes, retournent au village se faire initier, tant est tenace l’idéologie selon laquelle on ne peut être un vrai homme sans le Mwiri. Une même cohorte initiatique ne forme de toute façon jamais une classe d’âge. L’initiation, qui laisse clairement apparaître la structure canonique des rites de passage séparation, liminarité, réagrégation, commence par une phase de réclusion en brousse avant de se poursuivre au village, en privé au corps de garde puis en public dans la cour centrale. 4Les novices appelés mbuna sont brutalement séparés de leur village maternel et conduits en forêt jusqu’à l’enclos initiatique nzanga, place rectangulaire enclose par une barrière de feuilles de bananier. Ils doivent alors passer au milieu d’une double rangée d’initiés qui les rouent de coups, tandis que les grondements du Mwiri se font entendre à l’intérieur de l’enclos. Les novices doivent supporter stoïquement cette bastonnade pour prouver qu’ils sont des hommes valeureux – le courage étant l’une des vertus cardinales de la masculinité. Un mbuna peut néanmoins avoir un parrain initiatique ngonza qui le protège en prenant sur lui les coups les plus rudes. Les néophytes sont ensuite poussés dans le nziba, étendue boueuse située face à l’enclos, où l’on continue de les frapper. Le nziba représente, d’après le mythe d’origine, la mare aux abords du village où les femmes, par manque de courage, avaient laissé le monstre Mwiri et où les hommes l’avaient ensuite trouvé voir Mythe 7 infra. Ce bain de boue revient ainsi à jeter les novices en pâture au Mwiri. Bastonnades et nziba mettent donc en scène la mort symbolique des mbuna. 3 Les Bapunu lui préfèrent souvent un signe en forme de double V superposé. 5Boueux et meurtris, les mbuna doivent alors passer leur bras gauche à travers la cloison de feuillage de l’enclos, apeurés par le redoublement des grondements rauques. C’est à ce moment que le Mwiri leur fait les scarifications qui marqueront bien visiblement leur appartenance à la société initiatique. L’opération renvoie à un épisode du mythe d’origine, lorsque la première femme a glissé son bras dans un trou d’eau d’où provenaient de mystérieux grondements, et s’est fait mordre par le monstre. Au cours du rite de passage, il est important que les novices ne voient pas celui qui les vaccine » de la sorte la cloison de feuillage les sépare de l’opérateur ; on leur instille un collyre aveuglant et les oblige à fixer le soleil. Ces scarifications appelées makembe ou makimba sont situées au poignet et au coude du bras gauche. La marque du poignet consiste en une série de trois traits parallèles parfois dédoublés. La marque du coude ressemble quant à elle à un sexe féminin stylisé3. Tant que ces blessures ne seront pas guéries, le mbuna ne devra pas avoir de relations sexuelles ce serait rendre aux femmes le pouvoir du Mwiri, dont les hommes avaient réussi à s’emparer à leur seul profit. 4 Outre l’initiation, le Mwiri se fait entendre lors du décès d’un initié, de la naissance ou de la ... 5 Grâce à l’ingestion de la feuille d’Ancistrocarpus densispinosus qui, irritant les cordes vocales, ... 6Aussitôt les scarifications faites, les mbuna pénètrent à l’intérieur de l’enclos initiatique, opération qui figure l’engloutissement par le monstre. Jusqu’ici, les néophytes comme tous les profanes avaient seulement entendu le grondement du génie, mais ne l’avaient jamais vu4. En rentrant dans l’enclos, les mbuna peuvent enfin voir le Mwiri en face. Ils s’aperçoivent alors qu’il s’agit en fait d’un simple initié grimé. On leur révèle également que le grondement rauque du génie n’est que la voix travestie d’un homme5. Mais sitôt cette révélation faite, les novices doivent faire le serment solennel de ne jamais divulguer que le Mwiri est homme et non génie. Les aînés peuvent alors leur raconter le mythe d’origine et quelques autres secrets initiatiques. 7Commence ensuite la période de la réclusion et des brimades initiatiques période qui pouvait durer deux mois mais se réduit souvent aujourd’hui à une semaine. Les novices restent dans l’enclos, y mangent et y dorment à même le sol, encore coupés de toute présence féminine. Outre la poursuite de l’enseignement oral, la réclusion consiste essentiellement en brimades diverses. Les mbuna ont la tête rasée, le corps enduit d’huile de palme et exposé au soleil, ou bien frotté au charbon. On les réveille au milieu de la nuit pour les obliger à danser et chanter. Du sable est glissé dans leur nourriture, de toute façon Spartiate. Les garçons insolents sont brimés plus durement encore. Les aînés aiment d’ailleurs raconter qu’un incorrigible effronté était même souvent assassiné, et l’est encore parfois. Les initiés se contentent alors de dire à sa famille que le Mwiri a définitivement avalé leur fils, contrairement aux autres mbuna qu’il a bien voulu recracher. Scarifications du Mwiri 8Au bout d’un temps, les mbuna quittent l’enclos de brousse pour s’installer au corps de garde, fermé pour l’occasion par une barrière de feuilles. Les brimades s’infléchissent alors en humiliation publique. Devant le mbandja, les novices sont contraints d’exécuter toutes sortes de danses et de mimes ridicules, face à un public et dans l’hilarité générale. Ils doivent taper interminablement dans leurs mains, sauter à cloche-pied, hocher la tête sans fin, imiter des animaux ou bien un coït. Les profanes, notamment les femmes, sont ainsi mobilisés pour la première fois, à titre de spectateurs d’un spectacle risible. Cette période de brimades se termine par une cérémonie de réagrégation à la communauté villageoise, au cours de laquelle les mbuna badigeonnés de kaolin rouge dansent devant les femmes. Ces rites de passage auront en définitive orchestré la mort symbolique puis la renaissance du novice avalé par le Mwiri, il est finalement régurgité pour être rendu aux siens. Il a entre-temps subi une transformation irréversible de garçon, il est devenu un homme. JUMEAUX, FEMMES, FÉCONDITÉ 9Au Gabon, les jumeaux mavasa en getsɔgɔ sont unanimement considérés comme des génies sauf, peut-être, chez les Fang. Leurs noms sont spécifiques et appartiennent à une liste close de noms appariés. Ils sont réputés posséder des pouvoirs extraordinaires. On fabrique un kaolin des jumeaux pεmba-a-mavasa, puissant porte-bonheur, en ajoutant au kaolin leur placenta pilé ou même leurs restes corporels. Et lors de leur naissance, le Mwiri lui-même vient sur les lieux de l’accouchement. Il existe ainsi un lien étroit entre Mwiri et gémellité. Les jumeaux n’y sont pas initiés comme de simples mbuna mais à titre de mata, grade supérieur qui leur épargne bastonnades et brimades. Les initiés manifestent à leur égard les signes du plus profond respect sur le chemin qui mène du corps de garde à l’enclos initiatique, les jumeaux marchent sur des nattes ou sont portés sur les épaules. Ce prestige rejaillit sur leur père qui acquiert lui aussi le grade de mata. Depuis que les hommes se sont emparés du Mwiri, aucune femme ne peut y être initiée. Mais la mère de jumeaux, sans être véritablement initiée, acquiert un statut singulier le Mwiri peut venir devant elle, elle peut assister à certains rites et lors des manifestations rituelles, elle se place désormais entre le groupe des hommes à l’avant et celui des femmes à l’arrière. 6 Cf. également la version dans Gollnhofer & Sillans 1981. 10La gémellité est valorisée parce qu’elle représente le comble de la fécondité féminine, fécondité qui était le pilier fondamental de ces sociétés lignagères et reste aujourd’hui une des valeurs sociales les plus importantes. Et c’est parce qu’il se place également sous le signe de la fécondité féminine que le Mwiri est si intimement lié à la gémellité. Le mythe de découverte du Mwiri met bien en relief ce caractère féminin6. Mythe 7 origine du Mwiri Un jour, six femmes vont à la rivière pêcher à la nasse. Elles se nomment Misenzo, Dyambo Timba, Mongo Makita, Mogodi mwa Ngangè, Mogetu one ngongola divoko [la femme qui possède une pomme d’Adam], Mogetu gombola nzanga [la femme qui balaye l’enclos initiatique, associée à la poule]. Elles font un barrage pour dénicher les poissons. Dans un trou d’eau plein de silures, elles entendent un étrange grondement rauque. L’une des femmes y met la main, mais quelque chose la mord. Lorsqu’elle retire le bras, elle a trois marques au poignet. Les femmes prennent alors une branche de diyombu [Aframomum citratum ou giganteum] pour fouiller le trou et réussissent à capturer un monstre qui n’a ni bras ni jambes. C’est le génie Mwiri. Elles le mettent dans leur nasse pour le ramener au village. Mais le monstre pèse trop lourd et perce les nasses. Pendant tout le trajet, il ne fait que gronder et cracher de l’eau. N’ayant plus le courage de le supporter plus longtemps, les femmes abandonnent alors le monstre aux abords du village. Délaissé, le Mwiri appelle les ces étranges cris depuis le corps de garde, les hommes se rendent sur les lieux et voient une grande étendue d’eau le Mwiri a recraché plein d’eau afin de survivre hors de la rivière [c’est le nziba]. Interloqués, ils se demandent comment capturer la créature. Ils jettent un chiot à l’eau. Mais le Mwiri l’avale. Ils jettent alors successivement un tronc de bananier, une panthère et un pygmée, mais à chaque fois le Mwiri les avale. Ils chauffent finalement un marteau de forge mutendo et le jettent à l’eau. Ne pouvant l’avaler, le Mwiri sort de l’eau. Ils en profitent alors pour le capturer et l’installer dans un enclos de feuilles de bananier qui fut le premier enclos initiatique nzanga. Là, il y avait des oiseaux tisserins qui, depuis lors, signalent la présence d’un enclos du Mwiri. Il y avait également les grenouilles dont le coassement a été le premier tambour du Mwiri. Mais sans nourriture, sans eau et sous le soleil, le monstre se meurt bientôt. À l’agonie, il demande aux hommes de perpétuer son existence en imitant sa voix. C’est le début de la société initiatique du l’enclos, les hommes découvrent Mogetu gombola nzanga [la femme-poule qui balaye le corps de garde] et la sacrifient. De là vient le sacrifice rituel de la poule. Ils sacrifient de même les autres femmes qui avaient découvert avant eux le secret du Mwiri, afin de le garder pour eux seuls. Les hommes ont ainsi pris le Mwiri aux femmes et leur ont donné en échange leur danse Nyεmbε [ou Ndjεmbε, qui est depuis la principale société initiatique féminine]. Depuis lors, les femmes sont condamnées à servir l’homme, à cuisiner pour lui, à faire des enfants et s’en occuper. » 7 S’il faut être dans le Mwiri pour être un homme complet », c’est donc parce que le Mwiri permet ... 11Ce sont donc les femmes qui ont découvert le Mwiri les premières. Cette association privilégiée entre Mwiri et féminité est confirmée par une série de faits. Le Mwiri est étroitement associé à la gauche, le côté féminin les scarifications initiatiques sont au bras gauche, et passer dans la gauche » sert communément à désigner l’initiation7. La scarification du coude représente en outre un sexe féminin stylisé. Le génie est appelé Ma Mwiri ou lya Mwei, c’est-à-dire Mère Mwiri ». Et lors des rites de passages, cette Mère Mwiri avale les néophytes par sa gueule comme un crocodile dévorateur, mais les recrache par son sexe pour les remettre au monde. C’est donc le Mwiri lui-même qui incarne le pouvoir procréateur féminin. Le mythe d’origine raconte en effet comment le Mwiri prisonnier dans la nasse expulse tellement d’eau que cela forme bientôt sous lui une mare qui n’est rien d’autre que le nziba des rites de passage. Or, le nziba, c’est le vagin du Mwiri » et l’inondation est explicitement comparée à la rupture de la poche des eaux avant l’accouchement. L’humidité excessive qui définit le Mwiri représente ainsi le comble de la fécondité Le Mwiri, c’est la femme. Le Mwiri était dans l’eau. Et il y a l’eau dans le sexe de la femme. » 12Ce que le mythe d’origine raconte et ce que le rite met en œuvre, c’est alors l’appropriation masculine de ce pouvoir procréateur féminin les hommes accaparent le pouvoir des femmes et deviennent capables de remettre au monde des enfants mâles pour en faire des hommes, avec l’aide rituelle de la Mère Mwiri mais sans le concours effectif des femmes. Certes, aucun de mes interlocuteurs ne pouvait formuler cela de manière aussi crue. La présence d’une part d’implicite est sans doute une caractéristique fort générale tant du mythe que du rite. Et certainement, lorsque les rapports de genre sont en jeu, ce non-dit joue un rôle d’autant plus décisif. À cet égard, mythe et rite du Mwiri sont une manière particulièrement raffinée de tourner autour du pot toutes les prémisses sont là, mais tout se passe comme si la conclusion devait rester informulée. 8 Et ce n’est pas un hasard que cela soit au cours d’une partie de pêche à la nasse, activité exclus ... 9 Pour l’analyse d’une dissociation similaire dans le cas d’objets rituels des aborigènes australien ... 13Cette forme d’évitement est rendue possible par un mécanisme de dissociation. Le mythe présente la découverte féminine comme un événement accidentel les femmes trouvent le monstre au hasard d’une partie de pêche. Le lien entre Mwiri et féminité semble ainsi n’être que contingent alors qu’il est en réalité consubstantiel. La capacité reproductrice féminine a en effet été préalablement détachée des femmes pour s’incarner dans le monstre Mwiri. Elle est donc présentée comme quelque chose d’extérieur aux femmes. De cette façon, les femmes peuvent ensuite trouver par hasard ce qui leur appartenait en fait déjà8. Elles peuvent alors mettre le monstre dans leur nasse puis l’abandonner aux abords du village, et les hommes peuvent venir s’emparer de ce vagin portatif monstrueux qui inonde tout autour de lui. Cette dépossession opérée par les hommes n’est concevable que si le pouvoir procréateur a été dissocié des femmes pour devenir une chose appropriable9. Grâce à cette dissociation, la captation masculine de la capacité reproductrice féminine disparaît, masquée par le vol masculin d’un monstre découvert fortuitement par les femmes. ORDALIES ENCLUME ET POISON 14Au-delà du classique rite de passage pubertaire, le Mwiri est également la société initiatique masculine chargée d’assurer le contrôle de l’ordre social et de punir les transgressions. Un vol, un adultère ou même un mensonge peut en effet entraîner une sanction magique, punition infligée par le génie Mwiri sous forme d’une maladie subite dont le symptôme majeur est un gonflement du ventre. Et lorsque la justice humaine punit elle-même la transgression, ce sont les initiés du Mwiri qui s’en chargent. Ce sont encore eux qui peuvent accomplir le rituel de réparation après aveux publics du coupable. Cette justice du Mwiri repose essentiellement sur des pratiques de type ordalique permettant d’identifier le coupable. 10 Aujourd’hui quasiment disparue, l’activité traditionnelle de la forge réduction et fonte était a ... 15L’épreuve de la masse-enclume motεndo est la première de ces ordalies. Le motεndo est un morceau de fer ou une simple pierre que le forgeron utilise soit à demi enterré comme enclume, soit à la main comme marteau. Son utilisation ordalique témoigne d’un lien ancien unissant la forge et le Mwiri10. Lors d’un vol ou d’une dispute envenimée, on peut demander à un aîné du Mwiri de taper le motendo » ou taper le Mwiri » afin que le génie punisse lui-même le coupable. L’initié applique sur la masse-enclume chauffée au feu un mélange d’herbes pilées et de jus de canne à sucre mâchée par les protagonistes du litige, afin de pouvoir éprouver leur culpabilité ou leur innocence. À l’aide d’une autre masse, il bat l’enclume, tout en invoquant le Mwiri et en lui expliquant l’affaire. Il jette ensuite à l’eau l’enclume ou bien un tronc de bananier qu’il a violemment frappé au sol. Ces opérations rituelles renvoient au mythe de découverte du Mwiri jeter le motεndo ou un tronc de bananier dans l’eau comme les hommes avaient fait pour dominer le monstre, lui donner le coupable en pâture pour qu’il l’avale. Battre le motεndo chauffé au feu équivaut également à une forge symbolique – ce qui confirme le lien entre Mwiri et forge, le pouvoir ordalique du forgeron étant par ailleurs attesté dans la littérature Collomb 1981. 16Une fois le motεndo tapé, le coupable ou le parjure tombera automatiquement malade. On dit alors qu’il est coincé dans le Mwiri, que ce dernier l’a attrapé ou même avalé. Les symptômes de ce mal sont un gonflement caractéristique du ventre et des jambes, suivi d’une mort rapide si rien n’est fait à temps. Le rituel de réparation a lieu au milieu du village, devant le corps de garde, après aveux publics du coupable. Le mondonga, orateur et interprète des grondements rauques du Mwiri, se munit de la cloche à manche courbe kendo et invoque le génie pour lui demander de pardonner la faute commise et de recracher le coupable Gollnhofer & Sillans 1978. 17Parallèlement à cet usage judiciaire du motεndo, il existe un usage plus asocial et moins avouable. Il arrive que quelqu’un aille secrètement voir un initié pour qu’il maudisse un ennemi personnel en tapant expressément le Mwiri afin de le rendre malade ou le tuer. Cet usage proche de l’agression sorcellaire explique pourquoi en français, le Mwiri est souvent appelé le Diable on dit ainsi taper le Diable ». Ce genre de pratique ferait alors du Mwiri non plus le garant de l’ordre collectif mais à l’inverse l’instrument d’une vengeance personnelle. C’est pourtant le Mwiri lui-même qui se charge de conjurer la menace introduite par le mésusage du motεndo l’opérateur et le commanditaire d’un tel acte maléfique s’exposent de leur propre chef à ce que la puissance justicière du Mwiri se retourne contre eux. Paradoxalement, cette punition immanente qui garantit le Mwiri contre ses mésusages affaiblit par contrecoup son rôle régulateur souvent dans un conflit, aucun des protagonistes ne craint que l’autre ne tape le motεndo, puisque, certain de son bon droit, chacun considère que son adversaire a indûment recouru au Mwiri et que cette attaque personnelle lui retombera dessus ; les deux parties iront donc taper le motεndo et le conflit s’envenimera. 11 Je laisse de côté les ordalies secondaires, par l’huile bouillante il faut attraper sans se brûle ... 12 La description concorde les Azande des savanes du Sud Soudan vont chercher jusqu’à l’orée de la ... 13 C’est pourquoi les nganga-a-Misɔkɔ disent que le mbondo est la première consultation, primauté à l ... 18Le test du poison mbondo constitue la seconde grande épreuve ordalique liée au Mwiri11. Ce poison à strychnine est obtenu par décoction des racines rouges de la liane mbondo Strychnos icaja. Cette ordalie est fort ancienne, puisque dans sa compilation de 1686, O. Dapper signale déjà sur la côte du Loango l’épreuve des Bondes » qui sert à détecter l’origine sorcellaire d’une mort suspecte à l’aide d’un poison repris dans Merlet 1991 393. Cette ancienneté se double d’une large diffusion l’usage ordalique du poison est répandu dans tout le Gabon, et dépasse même le territoire national puisque le poison oraculaire benge des Azande minutieusement décrit par Evans-Pritchard semble bien être encore le mbondo12. On recourt au mbondo pour les affaires les plus graves meurtre, sorcellerie aggravée, vol important, lorsque le doute quant à l’identité du coupable subsiste après l’épreuve de l’enclume. Le mbondo est en effet réputé plus efficace que le motεndo, et son diagnostic est réputé infaillible13. Mais comme pour le motεndo, le pouvoir ordalique du mbondo est clairement lié au Mwiri avant l’administration du poison, on tape au sol pour appeler le génie. 14 Cette coïncidence – et même inversion – entre l’établissement de la preuve et la punition est une ... 15 Du Chaillu, qui a assisté à plusieurs reprises à l’ordalie du poison chez les Nkɔmi, mentionne que ... 19Lorsqu’une affaire exige le recours au poison, tout le village se réunit au matin. Chez les Mitsɔgɔ, la décoction de mbondo est administrée à des poules qui représentent les différentes personnes concernées. Si la poule survit, celui qu’elle représente est innocent. Mais si elle meurt, il est infailliblement coupable. Le fait que la volaille aille mourir aux pieds de la personne renforce encore la culpabilité. Si le coupable s’évertue à nier, on lui administre alors directement la décoction. L’administration directe a l’avantage de cumuler l’établissement de la culpabilité et la punition dans un raccourci imparable la mort prouve définitivement la culpabilité du suspect14. Chez les Bapunu, on administre toujours le poison aux hommes sans passer par les poules. Mais la dose ne semble pas léthale le coupable est seulement plongé dans un état de grande confusion ; quant à l’innocent, évacuant rapidement le poison par voie urinaire, il reste indemne de tout symptôme. On raconte que celui qui réchappe ainsi de l’épreuve du poison en tire un pouvoir divinatoire15. JUREMENT, SECRET, SERMENT 20Outre l’enclume et le poison, il existe une dernière façon de taper le Mwiri » il suffit de taper énergiquement sur ses propres scarifications initiatiques, au coude puis au poignet, en proférant avec emphase le jurement consacré mangɔngɔ ! », mwiri ! » ou kiivi ! » Ce geste ponctue abondamment les discours des initiés du Mwiri, c’est-à-dire théoriquement celui de tous les hommes. Quand un homme veut souligner emphatiquement ses paroles, pour en manifester l’importance et la véracité, et y engager sa responsabilité et celle des autres, il claque sur ses scarifications en jurant. Cela indique que les paroles énoncées pèsent lourd », qu’il ne s’agit plus de bavardages mais de paroles pouvant entraîner des conséquences graves. 16 Les performatifs constituent une classe spécifique d’actes illocutoires ceux pour lesquels la va ... 21Claque et jurement sont ainsi une manière d’engager à la fois le locuteur et ses interlocuteurs dans leurs paroles et leurs actes. Une redescription linguistique adéquate consisterait à modaliser tous les énoncés par je jure sur le Mwiri que... » Le geste tient donc à la fois du serment et de la promesse. Du serment, puisqu’il atteste que ce que l’on dit est vrai. De la promesse, puisque cela implique que les actes évoqués dans les paroles seront effectivement accomplis. En effet, mentir ou ne pas faire ce à quoi l’on s’est engagé, ou même jurer pour des motifs trop futiles ou par colère, signifie s’exposer au châtiment magique du Mwiri. Et c’est pour éviter de tels engagements imprudents et impulsifs que le novice doit attendre jusqu’à un an avant de pouvoir jurer sur ses scarifications il est encore incapable de contrôler ce pouvoir qui risquerait de se retourner contre lui et de le tuer. En définitive, le geste leste les paroles du poids du Mwiri afin de leur ajouter une force illocutoire décisive et de leur donner une valeur performative16. 22Ce jurement du Mwiri est réputé moins puissant que motεndo ou mbondo. Dans les circonstances les plus graves, jurer sur les scarifications peut être insuffisant ; on ira alors jurer sur le motεndo ; et si cela ne suffit pas, on recourra finalement au poison mbondo. Ces trois opérations rituelles n’ont de toute façon pas exactement les mêmes fonctions attestation de vérité, promesse et obligation d’agir dans le cas du jurement ; ordalie judiciaire, identification et punition d’un coupable, dans le cas du motεndo et du mbondo. Mais elles tirent identiquement leur puissance du génie du Mwiri et concernent fondamentalement la véridicité, que cela soit celle du locuteur vérace ou de l’ordalie judiciaire. 23En définitive, le modèle de ces paroles jurées évoque une relation de communication idéale où les locuteurs sont responsables et véraces, où les promesses sont honorées et où les actes suivent effectivement les paroles. La pratique donne pourtant une image fort éloignée de ce modèle éthique de la communication c’est en effet au cours des disputes que les hommes font le plus abondamment usage du jurement du Mwiri. Les situations réelles de jurement sont souvent plus proches de l’invective que du serment solennel. C’est donc paradoxalement lorsque la colère les emporte que les hommes ont recours à un acte illocutoire qui devrait normalement exiger calme et réflexion sous peine de représailles magiques. Le jurement s’infléchit en juron ou en malédiction que l’on pourrait paraphraser Que le Mwiri t’avale ! » Il s’agit certes encore d’un énoncé performatif, mais sa signification diffère sensiblement du serment. 24Cette inflexion du serment vers la malédiction était déjà directement visible sur la scarification du coude qui dessine un sexe féminin stylisé. En effet, pour maudire, les femmes tapent ostensiblement sur leur sexe ou leurs fesses. Avec les marques du Mwiri, les hommes se donnent donc les moyens de maudire comme les femmes. Ce lien manifeste entre malédiction et sexe féminin est d’ailleurs pour eux la preuve que le Mwiri est bien le mauvais côté » côté gauche des femmes, et du même tenant, côté diabolique de pratiques dangereuses qui peuvent entraîner la mort. De là vient cette profonde ambivalence du Mwiri qui lui vaut ce surnom de Diable ». 25Les initiés du Bwete qui évoquent ensemble les secrets initiatiques font également un usage abondant du jurement du Mwiri qui garde dans cette situation la valeur performative d’un serment. Le cas le plus typique est le jurement d’un aîné annonçant à un cadet qu’il va lui divulguer d’importants secrets. C’est moins une façon d’attester la vérité de ses propres dires que d’obliger son interlocuteur à ne pas trahir les secrets initiatiques Si tu parles, le Mwiri t’avale ! » Ce type d’usage permet de saisir le lien essentiel qui unit Bwete et Mwiri autour des questions du secret, du serment et de la parole rituelle. L’initiation au Mwiri est en effet un préalable nécessaire pour accéder aux secrets les plus profonds du Bwete. Et les aînés savent bien mettre en scène les limites qu’ils doivent s’imposer avec un cadet du Bwete encore profane du Mwiri afin d’attiser sa frustration Il faut se faire initier au Mwiri pour connaître les profondeurs du Bwete. Parce que là on est bloqué. [...] Mais une fois initié dans le Mwiri, vous n’êtes pas libre de divulguer ça. Au contraire, c’est pire encore. » Cette frustration se fait même humiliation lorsque le garçon est publiquement assimilé à une femme. 26Si le profane du Mwiri est comme une femme et ne peut accéder aux secrets les plus importants, c’est parce que sa parole n’est pas encore fiable. Rien ne garantit en effet qu’il ne trahira pas, puisqu’il ne risque pas grand-chose la sanction magique ricocherait du traître vers les aînés qui lui ont révélé ces informations et qui sont, eux, dans le Mwiri. Une fois initié, il ne peut en revanche plus trahir sous peine d’être lui-même avalé par le génie. Être initié au Mwiri signifie donc être pris dans les filets d’une justice magique, d’une sorte de police du secret qui garantit la non-divulgation des informations initiatiques aux profanes. Le Mwiri protège le Bwete. 27Cette caution du secret repose sur un épisode précis du rite de passage du Mwiri le serment. Immédiatement après l’imposition des scarifications, on révèle aux mbuna que ce n’est pas un crocodile monstrueux qui leur a fait ces marques mais un simple initié. Les novices doivent alors faire aussitôt le serment solennel de ne jamais révéler ce secret aux profanes. S’ils trahissent sa nature humaine, ils mourront punis par le Mwiri. Cette menace de sanction repose donc encore sur le Mwiri, alors même que l’on vient de révéler que le génie n’existe pas. Mais les mbuna comprennent que les initiés se chargeraient eux-mêmes d’exécuter la sanction au nom du Mwiri. La démystification n’annule de toute façon pas la crainte Même quand on sait que c’est telle personne qui imite le Mwiri, on a quand même peur. » 17 La situation inverse vaut pour les secrets initiatiques du Nyεmbε que les hommes ont, selon le myt ... 28Peu importe, en outre, que ce secret soit largement éventé et que les femmes sachent la vérité malgré leurs dénégations publiques. Le mythe de découverte du Mwiri ne raconte de toute façon pas autre chose si ce sont les femmes qui les premières ont trouvé le Mwiri, avant que les hommes ne le leur arrachent, alors il est bien évident qu’elles savent depuis le début de quoi il retourne. Personne n’est dupe bien que les deux parties feignent de l’être Les femmes connaissent le Mwiri car ce sont elles qui l’ont découvert en premier. Elles font juste semblant de l’ignorer. »17 29L’important réside plutôt dans le lien manifeste qui unit le serment initial, les scarifications, le secret initiatique et le jurement du Mwiri. En effet, le serment initial de ne pas dévoiler la nature humaine du Mwiri est bien ce qui fonde et assure l’interdit générique de divulgation de n’importe quel autre secret sous peine de sanction. L’expérience rituelle marquante des scarifications et du serment forme le prototype fondateur de la règle générale du secret initiatique. Il y a ainsi passage entre un secret particulier la nature humaine du Mwiri et le secret initiatique en tant que classe générique indéfinie. C’est pour cela qu’il importe finalement peu que le secret central du Mwiri soit éventé il vaut moins par son contenu que par le fait qu’il instaure la configuration relationnelle nécessaire au respect de tous les secrets initiatiques, en liant serment, scarifications, jurement et sanction magique. 18 Sur la douleur dans le rituel, cf. également Houseman 1999. 30Les cicatrices au bras gauche de l’initié sont en effet là pour rappeler ce lien constitutif. Les scarifications sont faites juste avant la révélation du secret et le serment. De plus, parce qu’elles le marquent irrémédiablement, l’initié est obligé de ne pas trahir les secrets. Enfin, c’est en tapant sur ces mêmes scarifications que l’on réitère pour soi et pour les autres l’obligation de la promesse. Les stigmates initiatiques du Mwiri sont donc une promesse inscrite dans la chair, cicatrices qui réactivent un engagement passé. Dans la seconde dissertation de la Généalogie de la morale, F. Nietzsche liait de façon similaire promesse, douleur, marque physique et dette Nietzsche 197118. Ce qui permet de garantir au futur la promesse est cependant moins la pure sensation de douleur et son souvenir cuisant que les conditions rituelles de son imposition, avec sa configuration relationnelle novices-aînés-femmes les aînés battent et scarifient les novices en faisant croire aux femmes que leurs enfants sont mis à mort. Il est toutefois patent que dans le Mwiri, la douleur joue également un rôle décisif, moins d’ailleurs par les scarifications elles-mêmes que par la bastonnade qui les précède. En tout cas, le Mwiri permet bien de disposer à l’avance de l’avenir », pour reprendre l’heureuse formule de Nietzsche, puisque par l’entremise des cicatrices et du jurement, sont liés le serment fait le jour du rite de passage et l’assurance de la non-divulgation future des secrets. 31On aboutit finalement à une situation paradoxale l’initiation au Mwiri articule deux serments qui, sous un certain aspect, sont contradictoires. Le serment initial du rite de passage est un serment de silence l’initié s’engage à ne pas trahir la nature humaine du Mwiri, c’est-à-dire à taire un secret. Or, ce secret repose sur un mensonge manifeste on protège le secret de la nature humaine du Mwiri en racontant aux profanes qu’il est un génie. Il s’agit donc de ne pas dire la vérité, non par simple omission, mais bien par le recours délibéré au mensonge. Le serment de silence oblige à dire un mensonge pour taire la vérité. Ce serment initial rend ensuite possible un jurement qui revêt deux formes essentielles. D’une part, il contraint soi et les autres à taire continûment les secrets initiatiques. En cela, il reste un serment de silence. D’autre part, il permet de dire la vérité obligation de dire le vrai sous peine de sanction, mais aussi, plus positivement, pouvoir de dire une vérité efficace. Il se fait alors serment de vérité. 19 Une autre étape initiatique, appelée wanga obaka, s’inscrit dans ce même registre d’assermentation ... 32L’initiation au Mwiri constitue en définitive une procédure complexe d’assermentation de la parole de l’initié19. Les scarifications du Mwiri et les procédures rituelles qui lui sont associées scellent un lien entre secret et puissance de la parole. Elles permettent en effet d’établir que la parole masculine n’est une parole puissante et fiable, capable d’attester le vrai et de contraindre les autres, que pour autant qu’elle est capable de rétention, quitte à en passer par le mensonge. Dire et taire, vérité et mensonge sont mis en relation pouvoir dire le vrai suppose de taire le secret en disant un mensonge. 33L’une des énigmes que posent parfois les initiateurs aux novices à leur entrée dans l’enclos initiatique dit Combien de cœurs l’homme possède-t-il ?– Deux son cœur et sa pomme d’Adam ! » 20 Le substantif cœur » motema et le verbe penser » temangana sont d’ailleurs formés sur la m ... 34Cette réponse énigmatique renferme l’une des principales raisons d’être du Mwiri. Le cœur est l’instance de la personne d’où proviennent les pensées, les désirs et les volitions20. Il s’agit d’une pulsion psychique plus que de la formation volontaire d’idées un individu ne peut pas faire autrement que d’avoir ces pensées que son cœur lui envoie. Elles s’imposent à lui avec une telle force qu’il se sent poussé à les exprimer en paroles. C’est là qu’intervient le second cœur la pomme d’Adam agit comme un filtre, disposé entre le cœur et la bouche, qui retient ces paroles qui ne demandent qu’à sortir. Cette censure permet d’éviter de dire des paroles dangereuses paroles d’emportement colérique et surtout secrets initiatiques. Le symbolisme de la plume de perroquet confirme cela. La plume rouge que les initiés du Bwete portent toujours au front symbolise la parole. Une aiguille est préalablement insérée dans son tuyau axial afin de pouvoir la ficher. Or, la tige de l’aiguille symbolise la trachée et son chas la pomme d’Adam. Ce montage rituel illustre que, tout comme seul un mince fil peut passer par le chas d’une aiguille, seules des paroles autorisées peuvent franchir le seuil de la pomme d’Adam d’un initié. 35La pomme d’Adam donne donc aux hommes une capacité de rétention verbale, capacité qui fait d’eux les maîtres de leur discours. Et c’est parce que les femmes n’ont pas de pomme d’Adam qu’elles sont censées ne pas pouvoir réfréner leurs bavardages et qu’on ne peut donc leur confier des secrets qu’elles ne sauraient garder. Ou plus exactement, depuis que les hommes se sont emparés du Mwiri féminin, les femmes n’ont plus de pomme d’Adam. En effet, dans le mythe d’origine, les hommes sacrifient les six femmes découvreuses du Mwiri dont l’une s’appelle justement la femme qui a une pomme d’Adam ». 36On comprend finalement les véritables raisons du lien entre Bwete et Mwiri. O rHpzS.

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établissement de la patate plongé dans l huile